営業案内
☆営業内容（定休日なし　年末年始は休業） ・ランチタイム　11：00〜14：30（14：00受付終了） 　　　　　　　　制限時間80分　 予約× 中学生以上1470円　ｼﾙﾊﾞｰ70才以上1260円 小学生945円　3才以上525円　1才以上210円 ・ディナータイム　17：30〜21：30（20：30受付終了） 　　　　　　　　制限時間100分　予約○ 中学生以上1890円　ｼﾙﾊﾞｰ70才以上1680円 小学生1050円　3才以上630円　1才以上315円 ※料金は税込/土日祝祭日の中学生以上/ｼﾙﾊﾞｰは105円増
Concept
（株）はと屋の看板商品・参年仕込豆味噌はできあがるまでに二夏足掛け三年の永い時間がかかります。まさに本物のスローフードなのです。江戸、明治、大正、昭和、平成と永い時間物づくりをしてきたからこそ、私たちは今「伝」えたいことがあるのです。 ☆「食」は人を良くする。 　人間の体は食べた物からしかできません。食は体に良い物であるべきなのです。だから良い素材と調味料で提供します。 ☆「いただきます」という感謝の気持ち。 　人間は殺生して、命を続けているのです。食べ物は物ではなく命なのです。いただくことへの感謝の気持が大切です。 ☆「もったいない」の気持。 　命ある大切な食材です余すことなく提供します。だからお願いがあります、食べ残しのないご協力をお願い申し上げます。
Kodawari
味噌醤油 水 鰹だし 塩 味醂 油 米 野菜 豆腐 器 箸	はと屋自慢の百年藏、百年桶で熟成させた本物です。 浄水器ｼｰｶﾞﾙﾌｫｰを使用、麦飯石に一晩浸けた水です。 国産の自然な原料だけから作った「新丸正・だしせん」を使用。 北海道日高産一等品 瀬戸内海海女の藻塩を使用。 碧南角谷文治郎商店さんの「三河味醂」使用。 岡崎の小久井農場さんから直接仕入れています。 なるべく地元で、生産者のみえる旬の野菜を仕入れています。 西尾「和泉屋とうふ店」さんのこだわり豆腐を仕入れています。 器はなるべく木製を使用して温かさ優しさを大事にしています。 箸は使い捨ての割り箸ではなく、先が四角で扱い易い竹箸を使用しています。